Horchata de almendra

Esta es una receta que de pequeña, me la hacía mi yaya todos los veranos y le tengo un especial cariño. Solo bebía horchata =) Recuerdo que un verano la hice yo bajo las órdenes de mi yaya y lo peor fue colar la horchata. A partir de ahí valoré mucho más lo que hacía mi yaya por mí. Ahora voy a tomarme una horchata de almendra a cualquier cafetería y no tiene nada que ver con esta. Sin duda, no os defraudará. Merece la pena.

Ingredientes:

-500 gr de almendras crudas sin pelar
-500 gr de azúcar
- canela en rama

Sumergiremos por completo las almendras un rato, para que se enfríen. A continuación las vamos a moler con un poco de agua, basta con que se cubran, hasta que estén muy molidas. Las escurrimos en un cuenco a parte con energía, ayudándonos de una cuchara para sacarle todo el jugo y guardamos el agua que será nuestra horchata. 

Ahora vamos a volver a moler las mismas almendras con otro poco de agua y añadiremos la canela en rama partida en trocitos para que se integre bien. 

Repetiremos este proceso hasta que consigamos la cantidad de horchata que queramos y la almendra parezca una masa. Solo conservamos el agua a la que le añadiremos después el azúcar hasta que sea de nuestro gusto. Congelar y servir después granizada.